今回はスマッシュポテトです。
スマッシュポテトもバランスパスタと同じく「会心ターン」系の料理ですね。
作り方の基本もバランスパスタと似ていて、バランスパスタを作り慣れている人にとっては作りやすい料理なのではないでしょうか。
スマッシュポテトの基準値
スマッシュポテトの具材は「野菜」3つ、「卵」3つです。
卵と野菜でかなり数値に差がありますので、一応、頭に入れておくと焼く手順を考える際の参考になると思います。
スマッシュポテトの狙い焼きの目安と作り方
スマッシュポテトは4ターンに1度「1つのマスの火力と会心率がアップ」する料理です。
ちょっとわかりにくいかもしれませんが、詳しく書くと「フライパンのどこで焼いても28～36の焼き加減になり、しかも会心率も大幅にアップする」という事なんですね。
体感でもかなり会心率が上がりますので、狙い焼きはできるだけ会心率アップターンに行いたいところです。
上の画像のゲージは、会心率アップターンの時の狙い焼きの目安になるように作りました。
完璧ではありませんが、数値を視覚的に確認できるのでわかりやすいと思います。
会心率アップターンの時に黄色ゲージの中で狙い焼きをして会心がでれば100％本会心になるはずです。
オレンジのゲージ内は偽会心もあれば本会心の可能性もあるポイントですが、同じオレンジゲージ内でも右にいけばいくほど偽会心の確率は下がります。
赤ゲージ内では会心がでても会心ポイントにはとどきません。会心率アップターンがきたからといって、まだ赤ゲージ内なのに狙い焼きをやっても100％会心ポイントにはとどきませんので諦めてスルーしましょう。
右にいきすぎて黒いゲージ以上までいってしまうと、今度は焼きすぎて焦がしてしまう可能性がでてきますので注意して下さいね。
右にいきすぎた場合は「半熱封じ」で火力を抑えると良い感じに焼けると思いますよ。
スマッシュポテトを実際に作ってみたよ！
スマッシュポテトも私の場合は、最初に強火にする事で1回目の会心ターンで「会心ターン＋強火」という状況を避けています。
2ターン目の会心ターンでは「会心ターン＋強火」が有利になる事が多かったので、わざと「会心ターン＋強火」という状況を作っています。なので2ターン目の会心ターンは、上記の「狙い焼きの目安」の画像よりも深いところからねらい焼きをしていますので注意して下さいね。
※この動画の手順が最善というわけではないので注意して下さい。
ただ、まったく作り方がわからない場合などは、この動画どおりに調理していただくだけでロストなどは避けれると思います。
慣れてきたら「自分だけの最善の手順」を考えてアレンジしていただくと、☆2以上がもっとできるようになるかもしれませんね！