今回は、より実践的なお話でございます。
これから様々な料理をとりあげていこうと思っていますが、今回は1番初歩的な「クイックケーキ」を作ってみたいと思います。
クイックケーキの基準値
クイックケーキの材料はこの「まるくて何だかわからないやつ」のみです。
コレの基準値は90で、61～90のあいだに改心ポイントがあります。
数値をとっている人はわかっていると思いますが、調理職人の場合、どんなにひきつけてから真ん中で「ねらい焼き」をしても、けっこうな確率で偽会心の可能性があります。
例えば、真ん中で焼く場合、出る可能性がある数値は12～18ですよね。
会心が発生した場合はこの2倍までの範囲でとどいてくれますが、会心ゾーンが幅30なのに対して、真ん中で焼く場合の最小値は12、会心だったらその2倍の24までなので、幅30を全てまかなう事ができず、常に偽会心の可能性があるわけです。
そこで集中力が余りがちなクイックケーキでは、強火焼きからのねらい焼きを狙いたいところです。
強火状態の真ん中で焼けば、出る可能性がある数値は18～27。会心だった場合は最小値の18をひいたとしても、その倍の36で改心ゾーンの30幅を全てとらえる事ができます。
クイックケーキの狙い焼きの目安
だいたいの目安となりますが、上の画像がクイックケーキのゲージ54くらいです。
毎回数値をとっている人なんていないと思いますので、視覚的なだいたいの目安を作ってみました。
このゲージ以上から強火の時に真ん中でねらい焼きをして会心がでれば100％本会心という事になりますね！
クイックケーキを実際に作ってみたよ！
まあ、クイックケーキの作り方なんて知りたい人は少ないでしょうが、今後こんな感じでやっていこうかなというテスト的な意味も含めて書いてみました。